COSA VIENI A PRIMA MENTE ALLA PAROLA DI "CUCINA ITALIANA"? ANDANDO AL CLUB DI AL SHALAL (PALM JUMEIRAH) PER INCONTRARE UN CHIEF DI ENZO NERI DALL'ITALIA, HO OFFERTO DI SCOPRIRE IL GUSTO DELLA MEMBRANA DI TYRAMISSU PARTECIPATO IMMEDIENTE ALLA VOLTA UNA VOLTA. LAUREN NON SI STA FACENDO PER RIPETERE CHE "TUTTO QUELLO CHE È NELLA VITA È DESTINATO A SPAGHETTI". SIGNIFICATO CHE VUOI ESPERIMENTI.
Dopo essermi sistemato a un tavolo su un comodo divano, ero pronto a guadagnare chilogrammi: mangiare carboidrati ad alto contenuto calorico a tarda sera, tuttavia, non è l'opzione migliore per una dieta. Apparentemente, avendo intuito le mie paure, a cena "dallo chef" mi hanno offerto piatti piuttosto leggeri: insalata di rucola condita sottilmente con olio d'oliva e aceto di vino e succosa bistecca di manzo - assolutamente senza salsa, solo leggermente cosparsa di sale grosso. Per dessert, non importa come mi rifiutassi: la citronella più delicata, con sopra sottili strisce di arancia candita (forse sarebbero bastate). Tutto sembrava così artisticamente bello e appetitoso che non ho potuto resistere e "ripulito" i piatti. Stranamente, dopo una cena a tutti gli effetti abbastanza calorica, senza pesantezza allo stomaco. Evviva, il che significa che nella cucina italiana non c'è solo cibo gustoso, ma anche sano! Anche se, dagli spaghetti della buona notte, nonostante le raccomandazioni di Sophia Loren, rifiuterei ancora.
A proposito, un cuoco della città di Città di Castello, in provincia di Perugia, non considera affatto dannosa la pasta. A suo avviso, possono essere facilmente consumati senza preoccuparsi di essere in sovrappeso. La cosa principale è usare salse a base vegetale, non panna, meno formaggio e, naturalmente, controllare le dimensioni delle porzioni. Ma il segreto principale dei suoi piatti ideali è nella freschezza dei prodotti! I piatti Enzo sono il più semplici possibile e hanno deliziosi sapori naturali. Secondo lo stesso cuoco, "sono creati sulla base dei ricordi degli odori della cucina della propria casa". A proposito, l'intero concetto del ristorante Sophie's Kitchen si basa su questo: purezza di aromi e prodotti naturali. Tutto dovrebbe essere il più fresco possibile e, come è ormai di moda chiamarlo, "rispettoso dell'ambiente", quindi la maggior parte dei prodotti vengono acquistati dai ristoratori nelle fattorie locali, tra cui carne, pesce, frutta e verdura di altissima qualità.
Sophie's Kitchen è un nuovo ristorante in stile villaggio all'Azura Beach Club (precedentemente Al Shalal). La sua apertura è prevista per metà settembre, insieme alla presentazione del club completamente rinnovato, dove rimarranno molti degli eleganti ristoranti Gusto già amati, il bar aumenterà di capacità e la terrazza della piscina all'aperto si trasformerà in un elegante salone con gli ultimi mix di DJ alla moda, cocktail e snack leggeri . L'intera cucina del club è sotto il controllo dello chef Enzo Neri. La sua passione per la cucina si esprime nell'interpretazione originale dei suoi piatti italiani preferiti. È uno dei pochi maestri negli Emirati Arabi Uniti che sono noti per la loro arte dell'improvvisazione e in grado di creare piccoli capolavori artistici dal cibo chiamato "Play Food" ("Food Games"). Ma per ora, non affronteremo i segreti dell'alta cucina e inizieremo con il più semplice. Ho chiesto a Enzo di condividere le ricette per diverse insalate tipiche dell'ampio buffet appetitoso di Sophie's Kitchen.
Quindi, cuciniamo senza sforzo ...
Fusilli con verdure
Fusilli (italiano: fusilli - piccole spirali) è una varietà di noodles, una classica pasta italiana sotto forma di una spirale di grano duro. Il nome deriva dalla parola "fuso", dall'italiano "fuso", con cui veniva filata la lana. (Wikipedia)
ingredienti:
Per 1 porzione:
- 65 g di pasta fusilli
- 25 g di broccoli
- 25 g di pomodorini
- 15 g di olive calamata
- 10 g di cicoria
- 6 g di foglie di basilico
salsa:
- 2,5 ml di aceto di vino
- 4 ml di succo di limone
- 2 g di senape di Digione
- 1,5 g di aglio (uno spicchio)
- 3 g di sale
- 2 g di pepe nero
Metodo di cottura:
- Fusilli o un'altra pasta corta di grano duro (sulla confezione si dovrebbe leggere: Pasta di semola di grano duro), far bollire allo stato di “al dente” (“per dente”) e raffreddare.
- Lessare leggermente i broccoli in acqua salata (4-5 minuti).
- Tagliare i pomodorini in quarti, strappare la cicoria italiana con le mani a fette (puoi sostituire l'insalata di iceberg), basilico, tagliare le olive a fette (calamata), versare sopra la salsa e mescolare.
Insalata di riso
Per coloro che preferiscono mangiare cereali solo sotto forma di cereali e contorni per carne o pesce, consigliamo questa semplice insalata, non tipica della cucina italiana, ma molto utile
ingredienti:
Per 1 porzione:
- 40 g di riso "Jasmine"
- 20 g di riso selvatico
- 30 g di mais dolce
- 10 g di peperone rosso
- 15 g di cavolo rosso
- 5 g di germogli di erba cipollina
salsa:
- 10 ml di olio d'oliva
- 10 ml di miele liquido
- 6 ml di succo di limone
- 2 g di sale
- 2 g di pepe nero
Metodo di cottura:
- Qui tutto è generalmente semplice: quegli ingredienti che non possono essere consumati crudi, cioè riso, bollire fino a quando sono teneri e freschi.
- Tutto il resto: tagliare, mescolare in un'insalatiera e condire con la salsa.
Insalata di lenticchie
Piatti di lenticchie sono presenti sul tavolo con gli italiani tutto l'anno, poiché i chicchi di lenticchie, simili alle monete, attirano ricchezza per la casa. L'accento arancione conferisce al piatto un tocco speciale
ingredienti:
Per 1 porzione:
- 50 g di lenticchie
- 20 g di carciofi in scatola
- 10 g di cipolla rossa
- 15 g di fette d'arancia
- 20 g di funghi giovani in scatola
- 10 g di cipolla
- 2 g di prezzemolo
salsa:
- 10 ml di olio d'oliva
- 5 ml di succo d'arancia
- 2 g di sale
- 2 g di pepe
Metodo di cottura:
- Per preparare questa insalata, vengono bollite solo le lenticchie.
- Avanti: la tecnologia è la stessa della ricetta precedente.
Tagliare, mescolare in un'insalatiera e condire con la salsa.
