I primi mesi d'autunno sono sempre associati a foglie di colore giallo brillante e rosso vivo su alberi, pioggia leggera e raccolta. La regina tra le verdure è considerata zucca (zucca inglese). Non è invano che decorano sempre la tavola delle vacanze del Ringraziamento in America, e con l'aiuto delle lanterne di zucca spaventano gli spiriti maligni ad Halloween. Molte proprietà da favola sono attribuite alla zucca e, probabilmente, non è stato solo il fatto che la brava fata ha trasformato la zucca in una carrozza fatata per Cenerentola.
Nella cucina russa, anche la zucca è al primo posto: il porridge è cotto con esso, le insalate e le zuppe sono cotte, le torte cotte. Puoi amare o non amare la zucca, ma non puoi ignorare il fatto che questo ortaggio è così ricco di minerali, vitamine e microelementi utili, nonché di fibre così necessarie per una persona, che puoi preparare un pranzo completo, gustoso e salutare da diversi piatti, tra cui il gelato . Ci proveremo?
Zuppa di purea di zucca
ingredienti:
Per 4 persone:
- 800 g di zucca
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 l di brodo vegetale caldo
- 1 foglia di alloro
- Verdure, panna o panna acida a piacere
Metodo di cottura:
- Tagliare la zucca a metà, sbucciare i semi, quindi tagliare la buccia. Tagliare la polpa a pezzi. (Se hai intenzione di servire la zuppa in una zucca dritta, taglia la parte superiore e raschia via la polpa e i semi).
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle e l'aglio per 10 minuti fino a quando diventano morbidi. Aggiungi la zucca e cuoci altri 3 minuti.
- Aggiungi il brodo e la foglia di alloro, porta a ebollizione. Cuocere per 20 minuti fino a quando la zucca è morbida. Prendi la foglia di alloro, sbatti la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina in porzioni.
- Riponi la zuppa in una pentola pulita, scaldala e verifica la stagionatura. Aggiungi un po 'più di brodo o panna (a piacere) se è troppo denso. Servire cosparso di erbe fresche e cracker.
Insalata profumata con zucca al forno, olive e feta
ingredienti:
Per 8-10 porzioni:
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino zira a terra
- 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna
- Sale, pepe - a piacere
- 800 g di zucca a dadini
- 100 g di spinaci
- 150 g di formaggio feta
- 20 g di olive
Ripieno:
- 1 cucchiaio. l aceto di vino rosso
- 60 ml di olio
- 1 scalogno, tritato finemente
Metodo di cottura:
- Preriscalda il forno a 200 ° C. Arrotolare la zucca in olio e spezie, mescolare e cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando i pezzi sono caramellati.
- Prepara un condimento mescolando tutti gli ingredienti.
- Metti le foglie di spinaci su un piatto. Disporre i pezzi di zucca. Schiaccia la feta in cima. Cospargere di olive e cospargere con condimento.
Zucca Ripiena
ingredienti:
- Zucca intera rotonda (dimensioni arbitrarie)
- 1-1,5 tazze di riso
- Frutta secca: uvetta, albicocche secche, prugne secche, datteri
- Zucchero, sale, spezie - a piacere
- burro
Metodo di cottura:
- Immergere la frutta secca per 1 ora in acqua calda. Bollire il riso fino a metà cottura (circa 5 minuti in una grande quantità di acqua), quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Taglia la parte superiore della zucca (come "copertura"), raschia i semi (puoi quindi asciugarli e mangiarli con piacere).
- Mescola il riso raffreddato con frutta secca (acqua di scarico), zucchero, sale e spezie (la cannella è molto buona da gustare - non risparmiarla, versala dal cuore). Riempi la zucca con la miscela risultante, stratificandola con pezzi di burro. Copri la zucca con il "coperchio" superiore, mettila su una teglia unta o una teglia. Cuocere a fuoco medio nella parte superiore del forno per 40-60 minuti (a seconda delle dimensioni della zucca). Al momento di servire, puoi versare il piatto con burro fuso.
Muffin "Lanterne Di Zucca"
ingredienti:
Per 6 pezzi:
- 12 muffin acquistati o fatti in casa
- Caramelle all'olio (metà)
- 625 g di fondente bianco per arrotolare
- Zucchero a velo o farina di mais
- Colorante alimentare giallo e rosso (pastoso)
- 1 cucchiaino marmellata di albicocche
Metodo di cottura:
- Tagliare la parte superiore dei cupcakes in modo che siano piatti, distribuire uno spesso fondente di olio sulla parte superiore, quindi distribuire un sottile strato di muro e la base dei cupcakes.
- Dipingi 50 g di fudge in giallo e avvolgi in un film. Il resto del fondente è dipinto in arancione con colorante giallo e rosso.
- Tagliare il fondente all'arancia in 5 parti e ogni rotolo sottilmente su una superficie cosparsa di zucchero a velo o farina di mais. Metti al centro del pezzo arrotolato due cupcakes attaccati insieme e raccogli i bordi del fondente sulla parte superiore. Taglia l'eccesso. Quindi copri tutti i cupcake, stendi il rivestimento per coprire l'ultimo cupcake.
- Stendi delicatamente il fondente giallo e ritaglia i triangoli per gli occhi e le bocche dei denti. Attaccali ai muffin con marmellata di albicocche. Mescolare le guarnizioni gialle con le guarnizioni arancioni e arrotolare una corda spessa. Tagliateli e ricavatene delle talee di zucca. Metti i cupcake su un piatto o una tavola e servi.
Torta di zucca americana
ingredienti:
In 8 pezzi:
- 500 g di pasta sfoglia pronta
ripieno:
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 300 ml di panna
- 450 g di zucca in scatola
- 400 g di latte condensato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino noce moscata macinata
Strato superiore:
- 50 g di noci o noci pecan tritate,
- 85 g di zucchero di canna
- 50 g di burro fuso
Per servire:
- 100 ml di crema
- noce moscata
Metodo di cottura:
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Stendi la pasta e mettila in uno stampo per torte tondo (diametro - 23 cm, profondità 5 cm). Taglia i bordi, lasciando una sporgenza di 2,5 cm. Piegali verso l'interno in modo che le pareti siano più spesse. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Forare più volte l'impasto con una forchetta. Stendere con un foglio e riempire con fagioli secchi. Cuocere per 12 minuti fino a doratura. Togliere dal forno, rimuovere foglio e fagioli e mettere da parte.
- Fai un ripieno. Usando un mixer elettrico, sbattere un uovo e tuorli in schiuma in una grande ciotola. Versare 250 ml di panna, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti per il ripieno, più 1/2 cucchiaino. sale, batti tutto.
- Versare il ripieno nella torta e cuocere per 50 minuti (nel mezzo il ripieno può sembrare un po 'liquido, ma questo è normale). Raffreddare la torta sulla griglia per almeno 2 ore. Potrebbe rompersi nel mezzo mentre si raffredda, ma lo strato superiore lo nasconderà.
- Preriscaldare la griglia alla massima temperatura. Mescolare tutti gli ingredienti per lo strato superiore e distribuire uniformemente sulla superficie della torta. Coprire le pareti della torta con un foglio in modo che non brucino. Quindi mettere sotto la griglia per 2-3 minuti a una distanza di 12 cm dal fuoco. Rimuovi e lascia raffreddare.
- Prima di servire, montare tutta la panna rimasta in una schiuma morbida. Servire la panna montata cosparsa di noce moscata.
