OGNI SERA CON IL TRAMONTO DURANTE LA GIORNATA SANTA PER IL MESE Musulmano DEL RAMADAN, CONSUMANDO TEMPO DOPO IL GIORNO SOGGIORNO, PREGHIERA E VACANZA PRIMA DELL'AMICIZIA. DURANTE IL RAMADAN, I PROPRIETARI SONO STATI FORMATI PER PREPARARE I PIATTI FESTIVI PIÙ ESQUISITI PER GODERE DELLA TUA CASA E PERSONE ESPENSIVE. UN TESORO INIZIA SOLAMENTE DA DATE E UN VETRO DI ACQUA, E CI SONO BELLISSIME ZUPPE FRAGRANTI, PIATTI DI CARNE E, DI CORSO, DOLCI ORIENTALI TRADIZIONALI. PROVA A TE E TU A PREPARARE QUALCOSA DA QUELLO CHE VIENE CONSEGNATO AL RAMADAN PRATICO IN TUTTE LE CASE DEGLI EMIRATI USATE DAL NOSTRO SUGGERIMENTO
Zuppa di lenticchie GOLD (6-8 porzioni)
Tempo di cottura: 1,5 ore
ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Inoltre un po 'più di burro per i crostini
- 1 cipolla tritata media
- 2 tazze di lenticchie dorate (lenticchie arancioni), selezionate e lavate
- 6 tazze di brodo di pollo o di manzo
- 3 fette di pane integrale senza croste
- 2 cucchiaini di cumino macinato (cumino indiano o zira)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- Fette di limone, ravanello rosso e olive (per servire)
Metodo di cottura:
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e passare fino a quando non sono morbidi per circa 8 minuti. Aggiungi le lenticchie e mescola tutto in modo che i chicchi siano ricoperti di burro. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione il composto. Quindi abbassare il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando le lenticchie sono morbide (circa 45 minuti). Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per 15 minuti. A questo punto, preriscaldare il forno a 200 ° C. Lubrificare le fette di pane con olio d'oliva su entrambi i lati, quindi tagliarle a cubetti. Disporre le tazze in uno strato su una teglia e asciugarle in forno fino a quando diventano dorate e croccanti (circa 7 minuti). Consenti ai crostini pronti di raffreddarsi. Macina le lenticchie insieme al brodo in un frullatore, quindi rimetti le patate schiacciate risultanti nella padella. Aggiungi cumino, sale e pepe e porta a ebollizione. Quindi cuocere la zuppa per 15 minuti a fuoco basso senza coprire la padella con un coperchio.
La zuppa di lenticchie dorate pronta viene servita con crostini. Servire fette di limone, ravanelli e olive separatamente. Cospargere ogni porzione un po 'prima di servire con succo di limone.
servizio:
Combina mezza tazza di yogurt ipocalorico, 1/4 di tazza di succo di limone fresco e scorza grattugiata di un limone in una piccola ciotola. Prima di servire, metti un cucchiaio di miscela di yogurt in ogni scodella di zuppa.
Cosciotto d'agnello al forno con caffè e cardamomo
Tempo di cottura: 5 minuti + 1 ora
ingredienti: Per 4 - 6 porzioni
- 1,5 kg di gamba di un agnello da latte
- 1 cucchiaio di caffè appena macinato
- 2 cucchiai di semi di coriandolo tritati
- 5 baccelli di cardamomo
- 2 cucchiaini di curcuma
- Pepe nero appena macinato
- Olio d'oliva
Metodo di cottura:
Preriscalda il forno a 180 ° C. Strofina la coscia di agnello con una miscela di spezie e caffè macinato. Irrorare con olio d'oliva e metterlo in una teglia. Se ti piace la carne con sangue, prepara la coscia al ritmo di 20 minuti per 500 g di peso, per ingrasso medio - mezz'ora e fino a cottura completa 40 minuti. Lasciare riposare il piatto cotto a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi tagliarlo in porzioni e servire. Questo piatto si abbina a torte arabe e salsa di datteri piccanti in agrodolce.
CREMA DI PISTACCHIO DI MANNO DI STRATO
Per 8-10 porzioni
ingredienti:
- 1 tazza di burro fuso non salato (circa 150 g)
- 1 1/2 tazza di semola grossa
- 3,5 litri di latte intero
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 3 cucchiai di acqua di rose
- 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 1/2 tazza di pistacchi non salati
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di pinoli e / o mandorle pelate
- 1/2 tazza di zucchero a velo
Unire il burro fuso e la semola in una ciotola e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore (minimo), preferibilmente durante la notte. In una grande casseruola, portare a ebollizione il latte, mescolando continuamente. Quando il latte inizia a salire ai bordi della padella, versaci sopra il succo di limone e rimuovi la padella dal fuoco. Filtra il latte cagliato attraverso un setaccio fine per separare il siero di latte, che non è più utile. Metti la cagliata dal setaccio in una grande ciotola. Aggiungi due cucchiai di acqua di rose e acqua dalle infiorescenze di arance e mescola bene con un cucchiaio di legno. Coprire la miscela con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando necessario. (La miscela di cagliata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni). Unisci i pistacchi, lo zucchero e il rimanente cucchiaio di acqua rosa in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia grossolana. Aggiungi la massa risultante alla semola con olio e impasta tutto insieme con le mani, rompendo tutti i grumi esistenti, allo stato di sabbia bagnata.
Rivestire lo stampo per dolci con un diametro di 23 cm con carta da forno, incrociando due strisce di carta in modo che le estremità rimanenti penzolino liberamente oltre i bordi dello stampo. Metti metà della miscela di mannofistachio nello stampo e speronala bene con un cucchiaio. Stendi sopra tutta la massa di cagliata preparata, che è coperta con la metà rimanente della miscela di manno-pistacchio. Copri la superficie della torta con le estremità libere della carta da forno e premila con qualcosa di pesante. Avvolgere l'intero modulo con pellicola trasparente e posizionare la torta in frigorifero durante la notte. Versare l'olio d'oliva in una grande casseruola in cui è possibile posizionare le noci in uno strato e scaldarlo. Versare il cedro e / o le noci di mandorla e rosolarle fino a doratura. Metti le noci su un tovagliolo di carta con un cucchiaio forato per eliminare l'olio in eccesso in cui sono state tostate e lasciarle raffreddare completamente. Un'ora prima di servire, rimuovere la torta dal frigorifero, rimuoverla dallo stampo e posizionarla su un bel piatto. Guarnire la torta con noci tostate e cospargere con zucchero a velo. Questa torta è incredibilmente buona con il tè alla menta dolce marocchino.
SORGENTE DOLCE salsa piccante di datteri
Tempo di cottura: 5 minuti
ingredienti:
- 2 tazze di date tritate
- 2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino macinato (cumino indiano o zira)
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Un piccolo baccello di peperoncino rosso e verde
Metodo di cottura:
Mescola le date frantumate con acqua e lascia riposare questa massa a temperatura ambiente per 2 ore. Svuota le date, lasciando mezza tazza. In un frullatore, mescolare la massa della data con tutti gli altri ingredienti, diluendo gradualmente la miscela risultante con acqua fino a ottenere una consistenza e una densità omogenee di panna acida.
BAKHLAVA ("Baklava") con noci e sciroppo rosa
Per fare lo sciroppo rosa:
Bollire l'acqua con lo zucchero in una piccola casseruola. Aggiungi olio e succo di limone e cuoci fino a quando il liquido si trasforma in sciroppo. Togliere dal fuoco, raffreddare. Aggiungi acqua di rose e mescola accuratamente.
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
ingredienti:
- 1 pacchetto di pasta fillo
- 250 g di burro (fuso)
- 200 g di mandorle tritate grossolanamente
- 200 g di noci o noci pecan tritate grossolanamente
- 300 g di pistacchi
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 6 cucchiai di zucchero di canna
Per lo sciroppo rosa:
- 1 1/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero
- Pezzo di burro
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiaini di acqua di rose
Metodo di cottura:
Preriscalda il forno a 180 ° C. Unisci noci, cannella, cumino e zucchero di canna. Metti uno strato di pasta fillo in una grande teglia, leggermente unta di burro. Ripeti il processo con tre o più strati di pasta. Metti un terzo del dado intero sugli strati di pasta. Ripeti l'intero processo due o più volte, finendo con due o tre strati di filo. Cammina sulla superficie con un mattarello, premendo bene l'impasto. Lubrificare la superficie della baklava con burro. Usando un coltello affilato, tagliare la baklava a rombi. Mettere in forno e cuocere per 30-40 minuti fino a doratura. Immergi la baklava calda con lo sciroppo rosa pronto e lascia raffreddare completamente. Servire con caffè arabo con yogurt o panna freschi.
