Se ami la raffinata cucina indiana e il design di lusso contemporaneo, questo elenco è per te.
Rang mahal in albergo JW Marriot Marquis Dubai
Lo chef di questo ristorante è lo chef Michelin Atul Kochhar, quindi assicurati di incontrare la cucina indiana di altissima qualità. Lo stesso Kochhar viene regolarmente a lavorare a Rang Mahal, quindi la qualità e l'atmosfera del ristorante rimangono sempre eccellenti. Nella sua mancanza di cucina, lo stesso talento Amrish Suud governa. I suoi piatti sono audaci, la presentazione è sorprendente, tutti gli esperimenti hanno successo. Rang Mahal è diviso in due stanze. Il primo è un lounge bar con luci soffuse, pareti rosse, griglie modellate, nicchie con divani in velluto, cuscini e un pavimento laccato scuro: un caratteristico boudoir in stile indiano.
La seconda sala - il ristorante stesso - è progettata nello stile della cultura del Rajasthan: enormi pilastri scolpiti, statuette degli dei e enormi murales con ballerini. Tutto questo va bene con un teatro-cucina aperto.
Prima vai nella lounge e assaggia i cocktail locali. Tutti in qualche modo battono i temi indiani, ma non temere: l'alcol ti aiuterà solo ad abituarti alle spezie. Consigliamo il cocktail ISHQ (in hindi significa "amore"): un aperitivo leggero con spumante, zafferano e tintura di gelsomino fatta in casa. Presta attenzione anche ai vini indiani dei vigneti di Sula: rimarrai piacevolmente sorpreso dal loro gusto morbido e floreale.
Il menu di Atul Kochhar è insolito e seducente. Tuttavia, non puoi aver paura delle spezie: ogni piatto è appositamente preparato per te e puoi scegliere il grado di piccantezza secondo i tuoi gusti.
Prova il menu completo (a proposito, i vini sono già stati selezionati per questo). Comprende diversi piatti, tra cui spigola in salsa di cocco, agnello in umido con masala e gelato di foglie di betel. Come contorno per questi piatti, vengono offerti riso al vapore e torte naan e roti - tutto ciò è così delizioso che dovrebbero essere ordinati separatamente.
Fattura media: 600 dirham per due
Junoon presso Shangri La Dubai
Lo chef principale di questo ristorante è Vikas Hannah, il fortunato vincitore di due stelle Michelin e, cosa interessante, un posto d'onore nella classifica di "100 uomini più sexy del pianeta" secondo la rivista People. Vikas Hannah ha aperto il suo primo ristorante a New York vicino al grattacielo Iron e ha da tempo guadagnato una reputazione invidiabile - ma il cibo e l'atmosfera nel ristorante di Dubai non sono peggiori. Serve cucina indiana di livello mondiale - ma devi subito dire che i curry possono essere un po 'più speziati del solito.
Anche la semplice zuppa di lenticchie gialle è estremamente eccezionale qui, ma vale la pena provare piatti più sofisticati: ad esempio, curry malese tenero e piccante con gamberi. Per dessert, ordina il gelato Kulfi - non solo per il gusto, ma anche per il gusto dello spettacolo: un cuoco verrà al tuo tavolo e farà diverse porzioni con gusti diversi usando azoto liquido e non latte.
Il design qui è accogliente, ma allo stesso tempo moderno: luce soffusa, viola e oro, pavimento in mogano lucido. I tavoli si trovano a una discreta distanza l'uno dall'altro negli angoli della sala, ma sono disposti intorno alla cucina aperta. Per ordinare il menu "Gala", devi almeno venire in trio. È la scelta ideale per le grandi aziende. C'è anche un programma vegetariano nel menu.
Fattura media: da 600 dirham
NAYA al Jumeirah Beach Hotel
In hindi, "Naya" significa "nuovo". Il menu è stato creato dallo Chef Right Shetty. Afferma che "è stato ispirato dalle classiche ricette autentiche dell'India del Nord, che ha raccolto per molti anni da familiari e amici in India".
Nonostante l'abbondanza di oro all'interno, Naya è un incrocio tra un ristorante d'élite e un'istituzione democratica, con un'atmosfera casalinga rilassata dove è bello sedersi con gli amici. Ci sono brillanti colonne dorate nella sala rotonda e sfere lucenti appese al soffitto - ma l'atmosfera non è ancora troppo formale.
Il piatto d'autore dello chef è costolette di agnello di Naya masala / costolette di agnello con masala, marinare per 24 ore e quindi fondere letteralmente in bocca. È buono ordinare un magnifico riso allo zafferano (non te ne pentirai) e due focacce naan: una con burro e la seconda speziata, con cocco e formaggio. Ti consigliamo anche di provare il masala di pesce e uno dei più antichi dessert indiani - Kheer. Lo chef lo prepara qui a modo suo, aggiungendo litchi per l'aroma.
Il servizio qui è rapido. I prezzi non sono né alti né bassi: le portate principali partono da 80 dirham. Ci sono molti ristoranti indiani in città e persino in questa zona, molti dei quali sono guidati da eminenti chef - ma siamo lieti di informarvi che il ristorante Naya è abbastanza in grado di competere con loro: già a causa della qualità del cibo. Tutti i piatti erano gustosi, freschi e vivaci. E il fascino dello chef, la sua buona volontà e passione per la cucina dell'India del Nord, di cui sarà felice di parlarti, aggiungeranno piacevoli ricordi alla tua serata.
Fattura media: da 400 dirham
Tresind in hotel Nassima reale albergo
Lo chef Tresind Himanshu Saini è stato il primo a portare la sua versione della cucina molecolare a Dubai.
Qui troverai un nuovo look per la presentazione, i gusti e la consistenza dei piatti, che è adatto per cene romantiche e per incontri con gli amici. Qui si gioca musica techno ed electro punk, la finestra mostra l'autostrada dello sceicco Zayed con il suo traffico intenso e i piatti sono decorati in un modo ultra moderno - tutto ciò rende il ristorante molto cinematografico.
Il nome del ristorante deriva dalle parole francesi "tres" e dall'indiano "ind" - "molto indiano". Allo stesso tempo, lo chef annuncia con orgoglio che sta esplorando la moderna gastronomia molecolare, "combinando le tendenze dell'alta cucina con le tradizioni culinarie indiane". Qual è il menu qui? Molto insolito.
Prova il minestrone con bhaji e noodles croccanti, toast con peperoncino e formaggio e qualche spuntino. Gli stufati di agnello in marinata di papad, decorati con polvere di sale marino e shavarma con pollo, carote sott'aceto e barbabietole sono eccellenti.
Gli amanti dei frutti di mare aspettano i gamberi con foglie di curry e pepe, serviti in una noce di cocco arrostita sul fuoco, ei vegetariani dovrebbero prestare attenzione ai galuti ai funghi - una variazione sul tema del galuti-kebab: senza carne, ma con portobello in tandoori, briciole di olio al tartufo e patatine enoki .
Ciò che sicuramente attirerà la tua attenzione è il "pani puri decostruito": palline con sapori di coriandolo e menta e una sfera di gel di tamarindo. Questa è gastronomia molecolare. Un cameriere artistico porta un carrello in giro per la stanza e prepara tre varianti con azoto liquido proprio di fronte al tavolo.
Bene ... dolce. È inutile descriverlo, poiché l'intera essenza è racchiusa in un modo insolito di presentazione. Vale la pena ordinare necessariamente.
Fattura media: da 600 dirham
Masala in hotel bab Al Shams località
Situato nel deserto hotel Bab Al Shams Desert Resort & Spa, è possibile gustare la cucina indiana esotica nel mezzo del deserto arabo. Il menu offre piatti di varie cucine dell'India, tra cui quella vegetariana.
Le sale del ristorante sono più simili a stanze separate.
Serve cucina tradizionale indiana - ma spesso con le sue variazioni. Quindi, i bhaji di cipolla (frittelle di verdure fritte in padella e condite con burro) sembrano una specie di nido di cipolle tenere e croccanti. Le fette sono separate l'una dall'altra, quindi i bhaji sono molto più teneri qui del solito.
Il pollo murg makhkhani è tenero e non grasso se necessario, e il buriyani ha un sapore molto più ricco del solito. Viene servito con salsa piccante. L'agnello non cadde a pezzi al tocco di uno, ma era tenero e morbido e veniva servito con una pila di dolci roti caldi e riso pilau leggero.
Ti consigliamo di portare sul contorno il tradizionale Dhal Masala: nero, denso, viscoso - anche se il suo gusto può essere perso sullo sfondo di curry più luminosi. Puoi finire con una piccola porzione di gelato al mango kulfi: rinfrescante, con una consistenza eterogenea e semi-congelata, completerà perfettamente la cena.
Una delle caratteristiche del ristorante è la terrazza all'aperto nel cortile, dove di solito viene suonata musica dal vivo indiano sitar. Qui puoi anche ordinare un narghilè.
Fattura media: 600 dirham per due
Bombay Brasserie in hotel Taj Dubai
Bombay Brasserie è una catena di ristoranti gourmet indiani, ma per qualche ragione non ha un solo ristorante in India. Il primo ristorante è stato aperto nel ricco quartiere londinese di Kensington nel 1982, il secondo a Città del Capo, e l'anno scorso anche la Brasserie è apparsa nel grattacielo Taj Dubai nella zona di Business Bay.
Come è ora di moda, nel mezzo della sala principale del ristorante c'è una cucina aperta, in cui succede costantemente qualcosa di interessante. Grazie a ciò, l'atmosfera nella hall diventa immediatamente meno ufficiale.
Per quanto riguarda l'interno, quando hai così tanto raso colorato e un caleidoscopio di ornamenti colorati intorno a te, ti senti nel palazzo del Maharajah. Poltrone colorate, mobili verde scuro, cuscini colorati, disegni vivaci sulle pareti ... Il personale di servizio è gentile e veloce. Chiedete un posto vicino alla finestra a nord-est: offre una vista eccellente sulla Bourge Khalifa dall'altezza del quarto piano, che finora non ha bloccato nulla.
Non c'è un solo piatto ordinario nel menu e la presentazione è pensata non peggio degli interni. La maggior parte dei piatti può essere colpita dal biryani apparentemente familiare con l'agnello. Questo modesto piatto è stato aperto nella Bombay Brasserie da un lato inaspettato, perché è cotto in uno speciale piatto di vetro chiuso: il riso non viene cotto a vapore sull'acqua, ma su brodo e tutto il succo rimane nel piatto.
Conto medio: 500 dirham per due
