LA TORTA DEL MATRIMONIO È UNA MISSIONE SPECIALE: PROMUOVERE LA SPOSA VITA DEI SPOSI E LASCIARE L'ULTIMO OSPITE PER GLI OSPITI, MA IL RICORDO PIÙ GUSTOSO SULLA VACANZA. ABBIAMO COMUNICATO CON UNO DEI PIÙ FAMILIARI CONFETTATORI DEL DUBAI: INSPIRATION, COMPETENZE, MATRIMONI REALI E CHE TUTTO È PIÙ IMPORTANTE: UN BELLISSIMO AVVOLGIMENTO O NASCOSTO. Come ha iniziato il tuo pasticcere?
La mia più grande ispirazione fin dall'infanzia è stata mia madre. Sono sempre stato felice di aiutarla in cucina a preparare dolci tradizionali austriaci. La varietà di sapori e ingredienti utilizzati da lei era affascinante. Quindi ho ereditato l'amore per la pasticceria. Per diventare un professionista, ho aderito al corrispondente programma di formazione quadriennale in Austria.
Cosa è necessario per il successo culinario?
Secondo me, in ogni caso, per una buona reputazione è necessario aderire a standard elevati e offrire solo il meglio. La chiave del successo nella mia professione è una grande passione per il lavoro e il desiderio di fornire un prodotto di altissima qualità.
Sei un giocatore di squadra?
Sì, e faccio parte del team di cuochi del Jumeirah Beach Hotel da 17 anni. Sono stato molto fortunato in questo meraviglioso viaggio. Formiamo e incoraggiamo costantemente i giovani talenti, cerchiamo di ispirarli a creare il miglior prodotto. E cresciamo come professionisti tutti insieme. Le persone affidabili e con esperienza nelle vicinanze, come nel mio team, aiutano a far fronte alle attività quotidiane.
Un pasticcere dovrebbe avere capacità progettuali?
La decorazione è un passo importante nella preparazione di torte. Ma il gusto e la consistenza sono ancora di primaria importanza. Ai prodotti Latitude ci concentriamo sulla qualità. E sì, il gusto eccellente ottiene un bellissimo involucro, cioè design. Le domande degli ospiti che richiedono un design insolito della torta non sono rare. E l'accuratezza della loro implementazione sorprende i nostri clienti.
Per favore, parlaci della tua creazione più unica.
Alcuni anni fa sono stato invitato a lavorare ad un matrimonio reale. Io e altri 30 pasticceri della catena alberghiera di Jumeirah abbiamo creato una torta di sei metri per la celebrazione. Una tale possibilità e un'esperienza unica cadono sicuramente una volta nella vita!
Per quale celebrità vorresti creare una torta di compleanno?
Per Gordon Thomas, meglio noto come Sting. La sua musica mi ha sempre ispirato, soprattutto quando ero giovane e appena iniziato il mio viaggio in pasticceria in Austria.
E quale dolcezza ami personalmente?
Sciocchezza dolce tradizionale inglese. È gustoso e molto facile da preparare.
