RISTORANTE ENIGMA APERTO RECENTEMENTE NEL NUOVO HOTEL PALAZZO VERSACE DI DUBAI, EI PROPRIETARI HANNO UNA SOLIDA INTENZIONE DI PRODURRE QUESTA RIVOLUZIONE NEL MONDO DELL'ALTA CUCINA. L'UNICITÀ DELLE LORO IDEE IN CUI IL RISTORANTE SARÀ GIRATO SU UN ROTONDO DAL FORMAGGIO DI FORMAGGI PIÙ IMPORTANTE DEL MONDO. IL “CAMBIAMENTO” DI OGNI CHIEF DURRÀ PER TRE MESI, COSÌ DUBAI PER SEVERAL STAGIONI DIVENTA CASA PER MOLTI MIGLIORI CUCINE DEL PIANETA. Il menu di Enigma cambierà completamente quattro volte l'anno. Ma non è tutto: l'intero concetto di istituzione cambierà e, con esso, ovviamente, lo chef. Ma questi non saranno cuochi ordinari, ma i migliori chef di tutto il mondo hanno assegnato tre stelle Michelin. Ognuno di loro preparerà le proprie specialità, elaborerà un tema e un concetto di presentazione e, come un regista esperto, metterà in scena uno spettacolo teatrale per un buongustaio: non puoi nominare la cena in Enigma in nessun altro modo. Al momento, questa istituzione è l'unica al mondo.
Il primo a lavorare in Enigma è stato lo chef Kike Dacosta, noto per il suo approccio all'avanguardia, il cui "turno" è iniziato il 10 gennaio e durerà fino al 10 aprile (chi sarà il prossimo cuoco, ovviamente, è tenuto segreto). Il suo ristorante in Spagna (che porta il suo nome) ha guadagnato tre stelle Michelin e ora occupa il 39 ° posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo. "Sono felice di essere stato onorato di presentare la mia cucina in un'altra parte del mondo", ha detto Dacosta alla nostra rivista. "Sogno di riuscire qui e portare fama a Palazzo Versace. Spero che gli ospiti apprezzino sia l'istituzione stessa che la mia scelta di piatti. Penso lavorare per Enigma per me sarà un'esperienza preziosa ". La cucina di Dacoste combina il ricco patrimonio mediterraneo con le idee più moderne. È noto per la sua attenta selezione di prodotti, perché è convinto che questo sia il segreto principale dell'eccellente cucina.
Come tale, non c'è menu nel ristorante. Arrivi e ti arrendi al potere del maestro chef - direttore di scena e capo stregone di cucina. Dimentica tutto ciò che sapevi prima sul cibo, sulle tue preferenze di gusto, sui migliori piatti che tu abbia mai provato, sulla più insolita porzione e porzione di un piatto. Qui ti aspetta qualcosa di completamente diverso. Ogni piatto ti stupirà e ti stupirà. Ogni volta ammirerai l'arredamento del cibo e ti chiederai: cosa c'è nel tuo piatto? E proverai ogni piatto per la prima volta nella tua vita.
Secondo Patrick Robino, il direttore dell'hotel Palazzo Versace e uno degli sviluppatori dell'idea di questo misterioso ristorante in tutti i sensi, l'obiettivo di Enigma era quello di combinare tutto ciò che compone uno stile di vita moderno: ritmo veloce, flessibilità e dinamismo, ricerca di cose nuove, sviluppo e sete di cambiamento. "Enigma sta spingendo le persone in avanti, motivando il cambiamento", afferma.
Tuttavia, Patrick è modestamente silenzioso sul fatto che il ristorante offra al visitatore anche un'esperienza mistica di immersione in un'altra realtà. Alcuni piatti vengono serviti quasi al buio sotto un'incantevole musica ipnotica. I camerieri indossano maschere di tori e portano piatti che brillano nel buio. In questo momento, si evoca involontariamente le descrizioni degli antichi misteri eleusini e si comprende che tali spettacoli hanno un significato profondo: l'intera teatralità dell'azione è impressa nella memoria e dà un senso di contatto con qualcosa di sacro. E questa è una rarità in questi giorni.
Il servizio nel ristorante è impeccabile. I camerieri non sono solo attenti e rapidi, ma sono anche felici di rispondere a qualsiasi tua domanda. A proposito, senza le loro spiegazioni, è improbabile che tu capisca le meraviglie che esaminerai nei tuoi piatti. Per quanto riguarda i piatti stessi, forse, lasceremo la loro descrizione a noi stessi - Non voglio davvero rivelare tutti i misteri di questa società segreta. I segreti saranno svelati a tutti solo dopo aver superato il rito di "iniziazione". E gli "iniziati" cercano di non rivelare le proprie conoscenze a nessuno
Puoi prenotare un tavolo online all'indirizzo www.enigmadxb.com.
Il costo della cena è di 750 dirham nei giorni feriali e 850 dirham nei fine settimana.
