A partire dal prossimo anno, il comune di Dubai introduce un nuovo sistema di codifica a colori per ristoranti e catering. Nel 2016, la codifica a colori verrà applicata a 14.000 esercizi di ristorazione al fine di indicare il livello di igiene e sicurezza alimentare. Il sistema interesserà non solo i ristoranti di Dubai, ma anche i caffè, le aziende specializzate in servizi di catering e i produttori di alimenti.Secondo i risultati dell'ispezione da parte degli ispettori del comune, una o un'altra organizzazione collegata alla ristorazione riceverà una carta del colore corrispondente, disponibile per tutti i visitatori o clienti, nel caso dei produttori di alimenti. Una carta verde significa da 95 punti su 100, il colore lime indica violazioni minori e un punteggio soddisfacente di 90-94 punti. Il giallo (75-89 punti) è un indicatore di una grave violazione o di un massimo di sette minori.
Il rosso è il colore per due o più violazioni maggiori, o sette o più violazioni minori. Tale carta dà al suo titolare solo 60-74 punti, nonché l'opportunità di correggere in modo tempestivo senza una dimostrazione pubblica di colore rosso ai visitatori per il periodo di lavoro sugli errori. Le violazioni gravi comprendono la conservazione degli alimenti a condizioni di temperatura errate.
