Testo: Elena Grunitz OGGI MOLTE PARLANO SUI PRODOTTI "BIO" E "BIOLOGICI". UN'ONDA DI CAFFÈ E NEGOZI ECOLOGICI È INONDATA E DUBAI. DECIDIAMO DI COMPRENDERE: "CHE COSA È CHE COSA", QUALI PRODOTTI SONO REALMENTE BIOLOGICI, E QUALE NON SONO, E CHE COSA SI PREGA DI ATTENZIONE ALL'ACQUISTO.
Quando si tratta di prodotti ecologici, spesso sorge la domanda: sono davvero molto più utili di quelli normali? Naturalmente, la completa assenza e la quantità limitata di pesticidi e additivi sintetici nel processo di coltivazione e trasformazione di prodotti agricoli, siano essi ortaggi, frutta o cereali, non solo migliora il loro gusto, ma aumenta anche l'effetto benefico sul corpo. Ma questa è una teoria. E come vanno le cose in pratica?
A Dubai, la moda dei prodotti biologici sta diventando sempre più diffusa. Negli ultimi anni, diversi negozi sono stati aperti in città, il più famoso dei quali, naturalmente, sono gli alimenti biologici e il caffè sulla Sheikh Zayed Highway.
Qui puoi trovare un'intera gamma di prodotti locali e importati: da erbe e carne fresche a cosmetici e prodotti per la pulizia, e sono tutti etichettati come "biologici". Nuovi nomi come Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), nonché i mercati degli agricoltori e la distribuzione online, rilanciano la concorrenza e influenzano positivamente lo sviluppo dell'offerta e dei prezzi a favore del consumatore. E se inizialmente il contingente di acquirenti consisteva principalmente di famiglie europee con bambini, oggi i rappresentanti di tutti i segmenti della popolazione sono aderenti al cibo biologico.
Piacere costoso
Nonostante il rapido sviluppo del "mercato biologico" e la crescita della domanda dei consumatori, mangiare esclusivamente "biologico" è un piacere piuttosto costoso. Al fine di non spaventare il consumatore con i prezzi elevati, l'EWG (Environmental Working Group) statunitense, composto da scienziati, ecologi, medici e avvocati, ha pubblicato una hit parade delle verdure e della frutta più pulite e contaminate da pesticidi. Pertanto, l'acquirente ha l'opportunità di scegliere quali verdure e frutta con una mente calma possono essere acquistate in un normale supermercato ("Pure" dieci) e quali sono meglio evitare, preferendo il biologico ("Sporco" dieci).
Questa classificazione non menziona i prodotti animali come carne, uova o latticini. Ma, secondo gli esperti locali nel campo dei bioprodotti, i prodotti di questo tipo dovrebbero essere acquistati esclusivamente "biologici" e importati solo. Le condizioni climatiche estreme degli Emirati, la mancanza di pascolo naturale e cibi freschi rendono estremamente difficile l'allevamento di pollame e l'allevamento di bestiame e la bioproduzione di carne bovina e pollo è praticamente impossibile.
Un'altra filosofia di moda dell'agricoltura biologica è la biodinamica. Come in "organico", è severamente vietato l'uso di fertilizzanti sintetici o minerali. Ma oltre a questo, le tecnologie per utilizzare le forze naturali della natura e dello spazio, la luce e il calore sono utilizzate per ottenere prodotti ecologici.
Secondo questa teoria, un'economia biodinamica è considerata come un singolo organismo vivente, che vive in completa armonia con la Terra e lo spazio. Per ottenere un raccolto sano e carico di energia positiva, è necessario agire in armonia con la natura circostante, tenendo conto dei suoi cicli, senza disturbare il loro equilibrio e quindi migliorare l'equilibrio energetico delle piante. I fertilizzanti naturali speciali possono essere applicati solo in determinati momenti della giornata e la rimozione o la raccolta delle erbe infestanti viene effettuata in base alle fasi lunari. È difficile trovare veri prodotti biodinamici in vendita. La loro produzione è limitata, poiché aderire a questa filosofia è possibile al 100% solo nel quadro di imprese a conduzione familiare che gestiscono le loro famiglie quasi a mano e lontane dalle megalopoli inquinate.
Non tutto è oro
Ogni produttore e distributore di alimenti biologici negli Emirati Arabi Uniti è soggetto alla certificazione dell'Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Questo processo è molto lungo e complicato. L'ESMA pone le richieste più rigorose sia agli agricoltori che ai rivenditori. Ispezioni regolari e test di laboratorio sono parte integrante del processo di certificazione. I fornitori stranieri, a loro volta, sono tenuti ad avere gli appropriati certificati riconosciuti a livello internazionale.
Ecco cosa ci ha detto la fondatrice di Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: "Sfortunatamente, la moderna produzione di prodotti biologici ha praticamente perso il suo significato originale. L'industrializzazione di questo settore e il desiderio di fare soldi prendono il sopravvento. La vera impresa biologica non dovrebbe usare assolutamente alcun mezzo innaturale per crescere o elaborare Ma se controlli gli standard di alcuni organismi di certificazione europei sulla base dei requisiti minimi della Commissione Europea, allora i loro per norma, è consentito l'uso di circa 50 integratori minerali e vitamine (ad esempio acido ascorbico E300, glicerolo E422, carbonato di potassio E501).
Naturalmente, la loro quantità applicata è limitata e il danno derivante da questi additivi è inferiore a quello di stabilizzanti, esaltatori di sapidità, coloranti o conservanti, di cui ce ne sono più di 300 e che sono attivamente utilizzati nell'industria alimentare convenzionale. Ma è difficile definire questi prodotti "organici" nel senso iniziale della parola. Per quanto riguarda il trasporto, come sapete, la frutta e la verdura fresca importate da lontano sono generalmente soggette a speciali trattamenti chimici, che consentono loro di "sopravvivere" a lungo, compreso lo sdoganamento su entrambi i lati e lo stoccaggio. Presta attenzione ai "bio-cetrioli" sigillati in cellophane ...
Noi di Greenheart gestiamo la nostra fattoria vicino a Dubai e coltiviamo quasi tutto da soli: erbe, cetrioli, pomodori, fragole, limoni e molto altro. Non usiamo assolutamente alcun mezzo minerale o chimico - solo fertilizzanti naturali "prodotti" dai nostri polli e capre. Coltivare prodotti agricoli nella sabbia è semplicemente impossibile.
Per questo, prima di tutto, è necessario creare uno strato di terreno naturalmente fertile, e questo è un processo molto lungo e scrupoloso. Molte persone stanno cercando di copiarci, pensando che molti soldi siano fatti con prodotti biologici. Ma non tutti hanno la pazienza e la resistenza di non soccombere alla tentazione e di non aggiungere una sorta di "polvere". E sugli enormi guadagni: questo è un mito. Ad esempio, abbiamo bisogno di 12 dirham per far crescere un chilo di cetrioli e li vendiamo per 15. Giudica tu stesso. Certo, siamo in estate, quando a causa del caldo non cresce praticamente nulla, importiamo dal Libano alcuni tipi di frutta e verdura fresca. Ma a causa della distanza relativamente breve tra i due paesi e il processo di consegna organizzato come un orologio, il percorso totale dal giardino al bancone non è più di 24 ore. "
Elena Kinane fa eco a Sonia Veisey, responsabile marketing di Organic Food & Cafe: "Le cosiddette aziende agricole biologiche locali, con la rara eccezione, sono completamente non biologiche. È quasi impossibile coltivare ortaggi e frutta biologici al 100% nel deserto. Prendiamo ad esempio l'acqua Quanto è necessario per mantenere il suolo creato artificialmente nel calore locale e la mancanza di precipitazioni? Nell'acqua di mare desalinizzata utilizzata a Dubai, non ci sono sostanze minerali naturali e organismi che normalmente arricchiscono il suolo. l'acqua morta. E le riserve idriche sotterranee negli Emirati per questo scopo è troppo bassa.
Ispezioni da parte delle autorità locali? Non credo che abbiano abbastanza esperienza per portare i terreni agricoli locali a livello europeo. Ecco perché sugli scaffali Organic Food & Café non troverai frutta e verdura fresca prodotte localmente. Li importiamo da Uganda, Egitto, India, Olanda, Italia, Australia e Sudafrica. Grazie a questa diversificazione, abbiamo prodotti agricoli freschi e di stagione di eccellente qualità durante tutto l'anno. Ci affidiamo solo a certificati riconosciuti a livello internazionale, come Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, i cui standard sono molto più elevati delle norme di base dell'Unione Europea.
Il fondatore di Organic Food & Cafe Niels El Akkad visita regolarmente i nostri fornitori per garantire la qualità dei prodotti in loco. A proposito, Niels ha sperimentato in prima persona cosa significa mangiare solo cibi convenzionali. Quando aveva 21 anni, sua madre morì di cancro e si ammalò gravemente.
Dopo studi senza successo nei migliori ospedali in Europa, Niels ha finalmente trovato uno specialista in omeopatia che, con l'aiuto della terapia di disintossicazione con mezzi naturali, lo ha aiutato a tornare alla vita normale. Tutti questi integratori alimentari artificiali hanno semplicemente bloccato il sistema linfatico Niels, che da allora ha deciso di portare la sua idea di cibo biologico alle persone ".
Quindi ha senso passare a prodotti alimentari biologici e biodinamici o no? Questa è una decisione individuale di tutti. Se non vogliamo diventare ostaggi di due colossi dell'economia mondiale - l'industria alimentare e farmacologica, quando uno ci nutre e il secondo tratta ciò che il primo ci nutre, allora sì, ha senso.
Ma qui sorge la seguente domanda: di chi fidarsi? Controlla l'etichettatura sui pacchi, chiedi ai venditori circa l'origine del prodotto o visita gli agricoltori locali (ad esempio, Greenheart organizza tour reali dei loro terreni agricoli). È solo necessario tenere conto del fatto che "biologico" non è sempre un prodotto completamente puro, come dal giardino della nonna. Sebbene la presenza di una quantità minima di additivi minerali e pesticidi, consentita dalla legge in questo caso, non danneggia la nostra salute. Soprattutto, in questi prodotti biologici non ci sono conservanti, coloranti o aromi artificiali o OGM.
Come dimostrato da numerosi studi, rivolgendosi ai prodotti organici, non aumenteremo molta salute, ma allo stesso tempo non peggiorerà. E questa è probabilmente la cosa più importante.
