CI SONO ROSI, BENE. DA QUI E 'NATO, VESTITO, BENE E ULTERIORE IN ORDINE, A SCAVI E DANZE DI MASSA ... SOTTO L'UCCELLO, COME AGGIUNTO, SANTA CLAUS O NONNO DA SNOWFLAKE (GIÀ INIZIATO). VICINO ALLE VACANZE, Nient'altro che un ricco tavolo aperto con prelibatezze tradizionali di Capodanno o Natale. Proviamo e insieme a voi cuciniamo qualcosa del genere nella vostra cucina, dal repertorio di chef di spicco provenienti da diversi paesi d'Europa. Possedendo talenti straordinari, pazienza e mani "dorate", tu (ne siamo solo sicuri) sarai in grado di deliziare i tuoi amici e quelli più stretti, non peggio dei famosi cuochi. BUON ANNO A TE E FELICE NATALE!
Prosciutto cotto con salsa di sidro e mirtilli rossi
Questo prosciutto glassato al sidro, preparato secondo una ricetta tradizionale inglese, viene solitamente servito su una tavola di Capodanno o Natale con salsa di mirtilli rossi.
ingredienti:
Per 8-10 porzioni:
- 2 kg di prosciutto
- 1-2 lampadine
- Circa 30 pezzi interi. garofani
- 3 foglie di alloro
- 10 piselli di pepe nero
- Sidro semi-secco da 1,3 litri
- 3 cucchiai. l. zucchero di canna morbido
- Mazzo di prezzemolo fresco
- 350 g di mirtilli rossi
- 175 g di salsa marrone soffice
- Scorza grattugiata e succo di 2 mandarini
- 2 cucchiai. l. vino porto
Metodo di cottura:
- Pesare il prosciutto e calcolare il tempo di cottura in base a 20 minuti per ogni 450 g di prodotto. Metti la carne in una padella capiente. Metti metà degli spicchi nella cipolla e aggiungili nella padella con alloro e pepe.
- Aggiungi 1,2 litri di sidro e abbastanza acqua per coprire completamente il prosciutto. Scaldare a ebollizione lenta, quindi rimuovere con attenzione la schiuma dalla superficie usando un cucchiaio grande. Inizia a contare il tempo dopo la bollitura del brodo. Coprire o stagnola e cuocere il tempo calcolato. Alla fine, preriscaldare il forno a 220 ° C.
- Scalda lo zucchero e il sidro rimanente in una padella fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Far bollire per 5 minuti per ottenere una glassa scura e appiccicosa. Togliere dal fuoco e lasciare per 5 minuti. Rimuovi il prosciutto dalla padella usando un cucchiaio forato e una forchetta grande. Tagliare delicatamente e uniformemente la crosta dal prosciutto e tagliare il grasso con una rete. Inserisci il modulo per il forno. Incolla uno spicchio in ogni rombo e copri delicatamente con la glassa. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il prosciutto è marrone, lucido e croccante.
- Stufare tutti gli ingredienti per la salsa di mirtilli rossi in una padella con un fondo spesso per 15-20 minuti, mescolando spesso. Versare la salsa nella salsiera. Servire il prosciutto caldo o freddo, guarnito con fette di ananas e mandarini, con salsa di prezzemolo e mirtillo rosso.
Nota: il miele può essere aggiunto alla glassa anziché allo zucchero di canna e servito con salsa di ribes rosso o gelatina.
Glogg svedese
Questa è la versione svedese del vin brulè. Per tradizione, viene servito in piccoli bicchieri con mandorle e uvetta, che puoi ottenere con un cucchiaio alla fine: ottieni una piccola festa in un bicchiere.
ingredienti:
- 10 bicchieri piccoli
- 1 bottiglia di vino rosso
- 150 ml di vodka svedese
- 2 bastoncini di cannella
- 8 bastoncini di chiodi di garofano
- 12 baccelli di cardamomo
- 25 g di zucchero a velo
- 50 g di uvetta
- 50 g di mandorle sbollentate
Metodo di cottura:
- Mescola tutti gli ingredienti tranne l'uvetta e le mandorle in una grande casseruola e lascia fermentare, preferibilmente durante la notte.
- Metti l'uvetta e le mandorle sul fondo di ogni bicchiere. Metti la pentola sul fuoco e portala a ebollizione. Filtra il glogg finito in una brocca attraverso un setaccio e versalo nei bicchieri
Caesar Salad
Nel 2011, questa insalata compie 86 anni! Ma, nonostante la sua età, è sempre popolare, amato e non passa mai di moda.
ingredienti:
Per 6 persone:
- 51 teste di lattuga romana
- 2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini Senape di Digione
- 1 grosso spicchio d'aglio, schiacciato
- 2 cucchiaini Salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso
- 175 ml di olio d'oliva
- Succo 1 Limone
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 acciughe in scatola, lavate e tritate finemente
- Cracker (vedi sotto)
Metodo di cottura:
- Strappare l'insalata in fette di 2,5 cm con le mani e metterla in una ciotola di legno. Aggiungi i cracker e mettili da parte.
- In un robot da cucina o in una piccola ciotola, sbattere i tuorli, la senape, l'aglio, la salsa e l'aceto con una frusta. Senza spegnere il motore (o senza smettere di battere), versare lentamente un filo sottile di olio nell'olio fino a quando il riempimento non si addensa. Aggiungi il succo di limone e il parmigiano, quindi prova ad aggiungere sale e succo di limone. Versare condimenti per insalata e cracker, distribuire le acciughe e 1/2 cucchiaino. pepe nero appena macinato e mescolare tutto.
cracker
Per realizzare veri e propri "crostini", devi tagliare a cubetti 200 g di pane nero, baguette o altro pane di alta qualità con un lato di 1 cm, mescolare con 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino sale e 1 cucchiaino. pepe macinato. Disporre su una teglia e cuocere a 200 ° C per 8-10 minuti fino a doratura.
Nota. Le fette biscottate possono essere preparate in 2 giorni e conservate in una scatola con serratura. L'insalata e il condimento possono essere preparati separatamente in 6 ore, quindi combinati con cracker e acciughe prima di servire.
Metti un pollo grigliato, gamberi, granchi, aragoste o salmone affumicato sopra l'insalata
Scatola per dolci al miele
Questa torta è molto bella se ogni torta è cotta in forme ricci.
ingredienti:
L'impasto:
- 500 g di miele
- 1 kg di farina
- 200 g di zucchero
- 1/2 tazza di latte
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere e chiodi di garofano
- 3 chicchi di pepe profumato
- 30 g di soda
- 1/2 tazza di latte
ripieni:
- 100 g di crema di formaggio
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 s.t. latte caldo (se la crema non versa, puoi aggiungere altro latte)
- 1 cucchiaio. l. cacao
dolce:
- 300 g di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto
- 50 g di cioccolato o 30 g di cacao
- 1 cucchiaino di burro
Metodo di cottura:
- Cuocere il miele con cannella, chiodi di garofano e pepe macinato, ancora caldo versare in una ciotola con farina. Aggiungi il burro fuso, la soda e impasta l'impasto.
- Mettilo in un luogo freddo per due ore, quindi mescola di nuovo, dividi in quattro parti, ognuna stendi, metti su un foglio unto, sbatti con una forchetta e forno in un forno caldo per 15-20 minuti.
- Il giorno successivo, cospargere le torte al forno con caffè nero dolce con 5-6 gocce di essenza di rum, spostare prima con la marmellata, quindi con la massa di noci o cioccolato. Versare il fondente sopra e cospargere di zucchero a velo.
Condimenti da cucina:
cioccolato - Grattugiate il cioccolato su una grattugia fine, aggiungete il latte, sciogliete sul fuoco e raffreddate. Macinare il burro con zucchero e tuorli, aggiungere cioccolato freddo, vanillina.
noce: mescolare le arachidi con lo zucchero e la vaniglia, macinare con le proteine per formare una massa omogenea.
Fondente di cottura:
Lo zucchero versa acqua calda, aggiungi aceto, copri e cuoci. Se una goccia di sciroppo che cade da un cucchiaio tira una corda, aggiungi del cioccolato caldo o preparato 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua di cacao. Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio di vanillina quando si addensa, versare sulla torta di miele
