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Zuppa di purea di zucca speziata
Questa zuppa è preparata in modo molto semplice, sembra esteticamente gradevole, puoi tranquillamente servirla agli ospiti. I condimenti vengono serviti separatamente per la zuppa, che ognuno aggiunge al proprio piatto a proprio gusto.
ingredienti:
Per 16 porzioni:
- 1 zucca gialla (2,5 kg pelati)
- 2 cipolle grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino paprica
- 200 g di panna
- Noce moscata (grattugiata) - sulla punta di un coltello
- Pepe bianco - sulla punta di un coltello
- 1/4 di brodo vegetale
- 40 ml di sherry
- 2-3 cucchiai Salsa Worcestershire
Per il rifornimento di carburante:
- 100 g di semi di zucca verdi
- 300 g di cipolle
- 1/2 cucchiaino amido
- 2 cucchiai olio di zucca
- 2 fette di pane di segale
- 2 cucchiai burro
- 200 g di pomodori ciliegia
- 6 cucchiai. l. parmigiano grattugiato
Metodo di cottura:
- Taglia il coperchio dalla zucca. Separare semi e fibre dalla polpa, rimuoverli. Raschia con cura la carne, facendo attenzione a non danneggiare la crosta. Quindi lavare la zucca dentro e fuori e metterla ad asciugare per asciugarla.
- Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli finemente. Sciogli il burro in una pentola capiente, fai sobbollire la cipolla e l'aglio fino a quando non diventa trasparente, durante la notte. Aggiungere le fette di zucca, condire con sale, pepe, paprika, noce moscata, versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Pulisci la zuppa finita con purè di patate (in un frullatore o attraverso un setaccio). A piacere aggiungere lo sherry, la panna, il Worcestershire e la salsa di soia.
- Per condimenti: friggere i semi di zucca senza olio fino a quando non appare l'aroma. Versali in un vaso. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili, cospargere di amido e friggere in olio vegetale caldo a fuoco vivace, mescolando continuamente, fino a quando diventa croccante. Metti in un altro vaso. Tagliare il pane a cubetti, friggere nel burro caldo fino a quando non si diventa croccante, mettere i crostini in un terzo vaso. Taglia i pomodori a metà e servili separatamente. Versa il parmigiano in un vaso separato e posizionalo accanto al resto delle stazioni di servizio.
- Versa la zuppa calda in una zucca vuota. Accanto a mettere condimenti e panna acida o panna.
Torta Di Ciliegie Chiusa
Questo è il dessert preferito di molte celebrità. Servire la torta di panna montata.
ingredienti:
Per 6 persone:
ripieno:
- 50 g di zucchero
- 3 cucchiaini zucchero a velo
- 1 cucchiaio. l. succo di limone
- 400 g tagliati a metà e lapidati
- 1 cucchiaio. l. liquore alla ciliegia (opzionale)
- 1 cucchiaio. l. esche (opzionale)
L'impasto:
680 g di pasta frolla surgelata pronta (non surgelata)
Metodo di cottura:
- Bollire lo zucchero con 100 ml di acqua in una casseruola a fuoco basso. Aggiungi il succo di limone e le ciliegie. Aumentare il calore a medio e cuocere per 5 minuti. Sciogliere l'amido in 1 cucchiaio. cucchiaio di liquido e aggiungere alla ciliegia. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non si addensa. Aggiungi liquore se usato e lascia raffreddare.
- Su una superficie cosparsa di farina, arrotolare metà dell'impasto ad uno spessore di 5 mm. Stendi un impasto con un diametro di 20 cm con un impasto, cospargi di semola, se usato, quindi aggiungi il ripieno di ciliegie raffreddato.
- Stendi la pasta rimanente in un cerchio. Lubrificare i bordi con acqua e stendere un cerchio sopra la torta. Taglia i bordi con un coltello e pizzica con una forchetta. Fai 2 tagli sopra, metti in frigorifero prima di infornare per 30 minuti in frigorifero.
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti la torta su una teglia. Lubrificare la parte superiore della torta con latte, cospargere con zucchero a velo. Cuocere in forno per 40-45 minuti fino a doratura.
Sorbetti ai mirtilli e limone
Se non hai ancora lasciato l'umore estivo, concediti e i tuoi cari con questi dolci leggeri rinfrescanti.
ingredienti:
Per 4-6 porzioni:
Per il sorbetto ai mirtilli:
- 500 g di mirtilli
- 500 ml di acqua
- 110 g di zucchero
- 2 cucchiaini scorza di limone finemente grattugiata
- 60 ml di succo di limone
- 2 albumi d'uovo
Per il sorbetto al limone (lime) con la menta:
- Circa 6 lime (480 g) o 2 limoni grandi
- 110 g di zucchero
- 310 ml di acqua
- 1 cucchiaino scorza di lime grattugiata (limone)
- 250 ml di succo di lime (limone)
- 2 cucchiai. l. menta fresca tritata
- 2 albumi d'uovo
Metodo di cottura:
- Mescolare i mirtilli con acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere, senza coprire, per 15 minuti. Aggiungi lo zucchero, mescola sul fuoco, non bollendo fino a quando lo zucchero non si dissolve. Togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere la scorza e il succo. Sbattere la miscela di mirtilli fino a che liscio. Versare in uno stampo adatto per un congelatore, chiudere e congelare fino a quando il sorbetto è quasi indurito.
- Mescolare lo zucchero con l'acqua in una padella, cuocere, mescolando a fuoco basso, non bollendo fino a quando lo zucchero non si dissolve. Cuocere a fuoco basso, senza coperchio e mescolando, per 10 minuti. Metti da parte e lascia raffreddare. Aggiungere la scorza di limone o lime, succo e menta allo sciroppo di zucchero, versare il composto in uno stampo adatto al congelatore, coprire e congelare fino a quando non è parzialmente indurito.
- Sbattere entrambi i sorbetti con un miscelatore elettrico con albumi in due grandi ciotole o alternativamente in un robot da cucina fino ad ottenere una massa liscia. Versare in alti contenitori allungati e congelare fino a quando non è indurito. Servire in bicchieri alti, guarnito con mirtilli, scorza sottilmente affettata e foglie di menta.
Paella ai frutti di mare
Un piatto tradizionale spagnolo è il pranzo per tutti in una padella.
ingredienti:
Per 6 persone:
- 1,2 l di brodo di pollo
- 30 cozze sbucciate
- 125 ml di vino bianco
- 4 cucchiai. l. olio d'oliva
- 450 g di petto di pollo tritato
- 175 gr di chorizo (salsiccia affumicata cruda spagnola), tritato
- 100 gr pancetta o pancetta affumicata, tritata finemente
- 1 cipolla tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- Un pizzico di zafferano, qualche rametto di timo, un pizzico di peperoncino
- 2 peperoni rossi, pelati e tritati
- 400 g di riso per paella
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino paprica
- 50 g di burro a dadini
- Pomodori 6 dita da donna
- 6 cucchiai. l. prezzemolo tritato finemente
- 12 gamberi grandi, pelati
- 450 g di calamari, pelati e tagliati a rondelle
- Fette di limone per la decorazione
Metodo di cottura:
- Preriscalda il forno a 150 ° C. In una casseruola, unire il brodo e lo zafferano. Portare a ebollizione, mettere da parte in modo che insista.
- Strofina i gusci di cozze con un pennello, sbuccia i fili che fuoriescono dai gusci e scarta tutte le cozze aperte. Metti le cozze preparate in una pentola di vino.
- Coprire e cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti. Scolare, trattenendo il liquido in cui tutto era bollito. Lasciar raffreddare. Butta via tutte le cozze che non si sono aperte.
- Calore 3 cucchiai. l. olio d'oliva in una pentola capiente per la paella o in forma refrattaria. Aggiungi pollo; cuocere 5 minuti fino a doratura. Esci e metti da parte. Aggiungi chorizo e pancetta, friggi per 4-5 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Metti cipolla, aglio, timo, peperoncino e peperoni in padella. Cuocere per 5 minuti fino a che morbido. Aggiungere riso, alloro e paprika, cuocere, mescolando, 2 minuti. Aggiungi tutto il liquido in cui venivano cotte le cozze e il brodo. Riporta il pollo e il chorizo nella padella comune.
- Metti la padella nel forno, cuoci per 15-20 minuti fino a quando il riso è pronto. Aggiungi cozze, burro, pomodori e prezzemolo. Per condire. Riporta la pirofila in forno per 5 minuti. Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggere i gamberi per 2-3 minuti. Aggiungi anelli di calamari ai gamberi, cuoci a fuoco vivo per 1 minuto. Cospargere i gamberi e i calamari con la paella e servire immediatamente, guarnito con fette di limone.
Buon appetito!
